孔雷还没反应过来，寻味节目组也没反应过来，等孔雷意识到夏珍说了什么之后，脸上激动的神色更是溢于言表，说话都磕磕巴巴了，“有有有，这边，您跟我来。”
孔雷情绪激动之下还有满满的感动，其他厨师把那些菜谱秘方都放传家宝似的，生怕别人觊觎，他还从来没有见过夏珍这样的大方的厨师。
节目组看到孔雷带着夏珍进厨房，立马摄像机也跟入了厨房，夏珍下厨的片段可是要好好捕捉，说不定就成为了这集的小爆点了。
孔雷刚刚说他一直参不透的有一道糖酥鲤鱼，厨房里正好有活着的鲤鱼，夏珍随手挑选了一条后动作干净利落地杀鱼刮去鳞片。
孔雷看夏珍的动作又快又熟练，看地目瞪口呆的，他平时经常处理海鲜，一看夏珍这手法就知道几斤几两了。
孔雷不禁想起自己跟夏珍岁数差不多大的侄女，平时连厨房都不愿意进的，更不用说杀鱼了。
他偷偷地瞄了一眼夏珍略显青涩的脸庞，不禁感慨重重。
“看我的手法，刀刃跟鱼身的角度。”
夏珍冷静地开口道，她身边除了节目组的工作人员还有后厨的厨师，围了一圈人，夏珍态度依旧挺淡然的，下刀的动作依旧准狠，她记得自己现在在教学，还故意放慢了速度。
由鱼鳃到鲤鱼尾部，每隔上三厘米用坡刀贴着鱼脊骨的位置打成牡丹花刀，每一面一共八刀，将鱼腹内脊骨两旁的肋骨划断，这样方便用来定型。
处理好的鲤鱼用葱姜蒜、盐和绍酒腌制稍许时间。
趁着这时间，夏珍让孔雷按照自己刚才演示过的再操作一遍，孔雷也像夏珍刚才那样选了一条活鲤鱼杀鱼去去除鳞片，夏珍的眼神严肃甚至有些严苛，孔雷明明已经三十好几的人了，但是在夏珍这样眼神的关照下觉得有些不自在。
夏珍语气冷静的开口道，“你这里下刀的位置再往后一些。”
孔雷照做了，但是一地冷汗从他额头上滚下，可见他内心才没有他表面这样云淡风轻。
孔雷终于切好了鱼，也将鲤鱼腌制。
锅里的油温已经烧到了六成热，夏珍将淀粉、水、蛋黄和花生油调成的面糊均匀地涂抹在鱼身，左手持着鱼头，右手持鱼尾将整条鲤鱼放入油锅里油炸，炸至鱼尾上翘、鱼头微昂定型的形状，裹上净布将鱼身捏松。
鲤鱼需要再复炸两次，070萝卜牛杂、美味烧鹅夏珍按照孔雷给她的美食地图在某条巷子里的一个犄角旮旯的摊位找到一个卖萝卜牛杂的摊位据孔雷说这家萝卜牛仔是他从小吃到大的，味道一直没有变过用料干净又扎实。
找这个摊位可是花费了夏珍许多时间跟功夫的，那条巷子在网上地图上都找不到踪迹，她问了一路的当地人才好不容易找到。
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